• Corso ONLINE di pizza in teglia e pala alla romana - Accesso per sempre

CORSO ONLINE

Disponibile online dal 22/11/2020 ALLE ORE 18,00

Accesso da questa data e non prima

In vendita dal 05/11/2020 su www.laconfraternitadellapizza.net/store

(pagamento con bonifico bancario)


DURATA

Circa 6 ore


PROGRAMMA

Pizza in teglia e pala alla romana


Presentazioni

Presentazioni del corso e del docente


La pizza in teglia alla romana

Descrizione e caratteristiche del prodotto

Il disciplinare APITER

Cenni storici


La teoria

La farina di grano tenero

Classificazione delle farine

L'attività del molino

I processi

Gli ingredienti


La progettazione dell'impasto

La scelta del prodotto da realizzare

La scelta delle caratteristiche

La scelta del grado di incordatura

La scelta del livello di idratazione

La scelta della farina

La scelta della tecnica

La scelta della macchina

La scelta delle tempistiche


L'impastamento

L'impasto a mano

L'impasto no-knead

L'impasto in planetaria (versione ultra rapida)

L'impasto con la spirale

L'impasto con la bracci tuffanti


I preimpasti

L'impasto diretto

Gli impasti indiretti

Biga

Polish

Autolisi

Gli impasti semi-diretti

Lievito Naturale

Pasta di Riporto


La lievitazione

L'uso del frigo

Il rapporto tra tempistiche di lievitazione e incordatura


La stesura

La stesura classica

La stesura delicata

La stesura dei forni romani


Il condimento

Il Condimento classico

Il Condimento in cottura

Il Condimento a freddo

I Condimenti gourmetI Condimenti veg


La cottura

Forno Elettrico casalingo

Forno Elettrico Semi-professionale (Spinello, F1, ecc...)

Cottura sulla pietra (La Pala)

Accessori di cottura (la teglia in ferro blu, il biscotto, le refrattarie, le piastre Fiesoli, le pale, la barella, la cella di lievitazione semi professionale e casalinga, le stecche, i tarocchi, i tagliapizza, le griglie, ecc...)


Glossario dei termini tecnici


Acquista il Corso per te e fai un bel regalo a chi ami.

In offerta scontato dal 05/11/2020 fino al 20/11/2020

Da €. 109,90 a €. 69,90


Compreso nel corso:

-    Accesso al corso online per sempre (dispense e video) da pc, cellulare e tablet.

-    Assistenza docente tramite WhatsApp per la durata di 60 giorni dalla data di acquisto del corso




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Regolamento e condizioni

1. Il corso sarà immediatamente disponibile al momento dell'acquisto (salvo il periodo di promozione precedente la sua pubblicazione), sul sito che verrà indicato tramite email che invieremo entro il giorno 20 novembre 2020 e resterà disponibile ed accessibile per il periodo di sessanta giorni (salvo acquisto definitivo).

2. Il corso darà diritto a un periodo di 60 giorni di assistenza, dalla data di acquisto, tramite whatsapp (unico canale di comunicazione riconosciuto) per questioni direttamente inerenti il corso stesso, durante il quale si potranno porre quesiti.

3. Inserimento nel gruppo chiuso di Facebook “Accademia della Confraternita della Pizza” e riservato solo ed esclusivamente ai corsisti.

4. L'acquisto del corso è personale e non si può condividere con terzi in alcun modo, violazione che verrebbe perseguita a norma di legge.

5. I video del corso potranno essere visionati esclusivamente online e in nessun caso potranno essere scaricati. Si dà avviso che i video contengono codici di riconoscimento per la persecuzione delle violazioni.

6. I contenuti originali dei video e delle dispense non sono riproducibili e non possono essere diffusi.

7.  Dispense del corso e Attestato di partecipazione.


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Corso ONLINE di pizza in teglia e pala alla romana - Accesso per sempre

  • 139,90€

  • IVA esclusa: 139,90€

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