Confetti di aglio con riduzione di balsamico

Questa semplice e pratica ricetta è particolarmente indicata per condire il pane casereccio, diamo un’occhiata agli ingredienti:

  • 3 teste di aglio

  • 2 cucchiai d’olio d’oliva

  • 50 ml di acqua

  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

  • 2 cucchiai di zucchero

  • 1 cc di sale

  • 1 cc di pepe nero

  • 1 rametto di rosmarino fresco o timo

Staccare gli spicchi dalle teste d’aglio e metterli in una piccola casseruola. Coprire completamente con acqua bollente (direttamente dal bollitore), mettere su fuoco medio e lasciare a bollore minimo per 3-4 minuti.

Scolare i confetti d’aglio e rimetterli nella casseruola e lasciarli in ammollo in acqua fredda qualche minuto.

Sbucciarli (la pelle argentata deve scivolar via da sola).

Mettere l’olio a scaldare in una pentola grande, sistemarvi i confetti d’aglio e farli dorare qualche minuto stando attenti ad evitare che si scuriscano (aglio bruciato = aglio buttato).

Miscelare l’acqua e l’aceto balsamico in un bicchiere piccolo e versarlo in pentola con lo zucchero, il sale, il pepe e il rosmarino (o il timo).

Lasciare cuocere per 5 minuti fin quando il succo si ispessisce e prende la consistenza di un caramello e i confetti d’aglio diventano teneri (testarli con la punta di un coltello).

Trasferirli in una ciotola a raffreddare.

Tags from the story
, , ,
More from Confraternita

Il segreto della pizza

Quando qualcosa prende vita e nasce, così come sta accadendo al nostro...
Vai all'Articolo